Le curry (ou cari) est d’abord un mélange d’épices qui sert de base dans la cuisine indienne. Le mélange d’épices est composé gingembre, ail, oignon, coriandre, cardamome, cumin, cannelle, curcuma, piment, poivre, fenouil, clou de girofle, sel, et moutarde. Mais en fonction des régions et des traditions, la composition du curry peut changer. Mais le curry désigne aussi aussi un plat qui utilise le mélange d’épices, comme par exemple le curry d’agneau ou de poisson.

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